_ Bistrot : autour et avec les recettes du Paul Bert
Auteur : Bertrand Auboyneau | François Simon
Illustrateur : photographies Christian Sarramon
Date de saisie : 18/12/2011
Genre : Guides et conseils pratiques
Editeur : Flammarion, Paris, France
Prix : 29.90 € / 196.13 F
ISBN : 978-2-08-125726-9
GENCOD : 9782081257269
Sorti le : 12/10/2011
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- La présentation de l'éditeur
Un livre sur le vrai bistrot parisien écrit à quatre mains.
François Simon énonce les dix règles de ce qui fait un bon bistrot à travers la visite d'une douzaine d'entre eux dans la capitale.
Bertrand Auboyneau, le patron du Paul Bert, propose une sélection des recettes les plus typiques de son bistrot en fonction des saisons.
Bertrand Auboyneau Le patron du Paul Bert a réussi à faire de son bistrot l'une des références absolues dans cette catégorie. Il nous livre le récit de douze années de bonheur partagées avec les cuisiniers, restaurateurs, vignerons et clients qui font le succès de ce jeune vieux bistrot.
François Simon est grand reporter et auteur de nombreux livres. Journaliste gastronomique, ses rubriques du Figaro «Le Croque-notes», «Haché Menu» ou «Le Moulin à poivre» font référence.
Il a sa propre émission gastronomique le samedi matin sur Direct 8, Les dessous de tables, tout en préservant son anonymat car il ne veut pas être reconnu.
Christian Sarramon Grand photographe spécialisé dans l'art de vivre, a illustré de nombreux livres parmi lesquels L'Art de vivre en Normandie ; Paris gourmet ; Paris gourmand ; Délices... chez Flammarion.
- La revue de presse Bernard Pivot - Le Journal du Dimanche du 18 décembre 2011
Qu'est-ce qu'un bistrot ? Qu'est-ce qui distingue un bistrot d'une brasserie et d'un restaurant ? À quoi reconnaît-on un vrai bistrot d'un faux ? Pas facile de répondre. Mais voici l'avis d'un expert : François Simon, le masqué chroniqueur gastronomique du Figaro and Co. Superbes photos à l'appui de sa démonstration, il passe en revue les dix "règles d'or" (locution décidément à la mode) ou les dix composantes qui font que l'on peut ranger sous le nom de bistrot le resto du coin...
C'est à travers le Bistrot Paul Bert (où je ne suis jamais allé), de son ami Bertrand Auboyneau - qui signe aussi l'album -, que François Simon, avec son habituel style vif et imagé, a dressé l'inventaire du bistrot. D'autres fameuses adresses, avec leurs patrons hauts en couleur, complètent la démonstration : L'Ami Jean, Le Baratin, Le Comptoir, Philou, Le Verre volé, Le Villaret, etc. À quoi il faut ajouter de nombreuses recettes qui font de ce livre un régal de papier.
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