Les livres de Sud-Ouest, Bordeaux, France
.. 1 canard, 2 Daguin : recettes et dialogue autour du canard
- André Daguin | Arnaud Daguin
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
2 chefs, 2 générations, 2 façons de (bien) traiter le canard, toute une démarche vers une cuisine humaniste photographiée au plus près et au plus juste par Isabelle Rozenbaum. En Gascogne, nous nous sommes longtemps bien portés de 80 % de viande et de 20 % de légumes. Ici on boit sec, on mange copieux et on vit plus vieux qu'ailleurs. Malgré tout, vous verrez que ces jeunes auront le culot de créer des recettes avec 20 % de chair et 80 % de légumes. Bientôt on n'ira plus au restaurant, on ira au pré. Mai (...)
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.. 100 balades dans tout le Sud-Ouest : les balades de Sud-Ouest dimanche
- Emmanuel Daurel | Julie Daurel | Hélène Lagardère
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Issues des balades de SUD-OUEST ces 100 visites et promenades vous feront découvrir les richesses de la nature et du patrimoine du grand Sud-Ouest.
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- Josette Dejean-Arrecgros
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Apprendre à lire la mer est le résultat d'une carrière d'enseignante en biologie marine, de l'école primaire à l'enseignement supérieur, et il a pour objectif de faire découvrir le milieu marin sur le rivage même, «les pieds dans l'eau». Josette Déjean-Arrecgros propose une méthode d'apprentissage déjà éprouvée dans Apprendre à lire la nature : il s'agit de découvrir les lettres(les espèces animales et végétales), les mots (les associations entre ces espèces) et les phrases de la mer. Il sera d'une gran (...)
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.. Apprendre à lire la nature : pour la comprendre et mieux la protéger
- Josette Dejean-Arrecgros
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Inlassablement et toujours avec le même enthousiasme, Josette Déjean-Arrecgros poursuit son travail de pédagogue et nous fait grandir avec cet a d'éveiller tour à tour nos sens, notre intelligence et notre coeur. Il ne peut y avoir plus belle mission ni de plus beau sujet que d'apprendre à lire la nature.» Extrait de la préface de Nicolas Hulot. 10 leçons pour mieux comprendre comment «fonctionne» nature : les espèces animales et végétales, le climat, les roche les sols, les écosystèmes, les chaînes a (...)
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.. Au plaisir des placards : bocaux, boîtes, flacons...
- Marie-France Chauvirey | Helene Imberteche | Franck Moneger
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Faites des réserves ! ° Vinaigres et huiles aromatisées, sels parfumés, condiments, chutneys... ° Conserves de champignons et de poissons, charcuteries, confits, foies gras. ° Confitures, fruits à l'alcool et au sirop, liqueurs, sucres parfumés... ° Gâteaux secs, pâtes de fruits et d'amandes, chocolats, caramels... Nos grands-mères savaient conjuguer les richesses de leur jardin avec le sucre et le sel, l'alcool ou le vinaigre, et jouer avec la fraîcheur des caves et des celliers, la chaleur du solei (...)
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- Frédéric Arrou
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
En famille ou entre amis, ces 10 balades faciles vous permettront de découvrir, à vélo, la patrimoine, la nature et les paysages de la capitale de Midi-Pyrénées. Des idées pour parcourir la ville, mais aussi pour en sortir et partir à la rencontre de la région. Les conseils pratiques inciteront les plus hésitants à enfourcher leur bicyclette en toute sécurité.
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- Jean-Michel Le Corfec
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Les bains de mer ont d'abord été prescrits par les médecins aux anémiques, tuberculeux et autres asthmatiques. Très rapidement, la bonne société voulut elle aussi profiter des vertus que le corps médical prêtait à l'eau de mer et à l'air marin. Des municipalités et des hommes d'affaires virent alors l'intérêt que cette clientèle aisée pouvait apporter. Des villes comme Royan ou Dieppe aménagèrent leurs rivages, tandis que des stations sortaient de nulle part comme Le Touquet. Les plages ressemblaient alors (...)
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- Jean-Michel Le Corfec
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Les paysans, il y a peu de temps encore, représentaient la moitié de la population de notre pays. Leur vie, rythmée par les saisons, les dictons et les cloches des églises, était rude. Beaucoup survivaient, plus qu'ils ne vivaient. Mais ils étaient fiers de cette vie de labeur et le travail bien fait contribuait à leur bonheur. Nous sommes nombreux à être les descendants de ces paysans. L'odeur des foins coupés, le lait qui mousse dans le seau, les boeufs ou les chevaux fumants dans les labours, la moisso (...)
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.. Bandas : musiques, musiciens et ambiances du Grand Sud
- Bernard Thore
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
De Bayonne à Vic-Fezensac, de Toulouse à Bordeaux, de Condom à Mont-de-Marsan, Dax ou Marciac, la route du Sud est fleurie de musiques : musiques de fêtes de villages, de férias, de festivals, de concerts qui s'égrènent du printemps à l'automne. Après un hiver de travail, les musiciens, aux beaux jours, sortent des écoles de musique ou du conservatoire, métamorphosés, tels des papillons multicolores, dans des tenues éclatantes : une nuée de formations est prête à sillonner le Grand sud pour offrir le meill (...)
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.. Bistros et restos du Sud-Ouest à Paris
- Jacques Ballarin
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Le Sud-Ouest a pignon sur rue à Paris. Celui que nous aimons et que nous évoquons dans ce carnet d'adresses mélange les catégories, les genres, les styles, les ambiances, a de la moelle et l'accent. Loin d'être un alibi commercial, un terroir-caisse, il a de la chair et de l'authenticité. Le Palois Yves Camdeborde est la figure emblématique de cette nouvelle génération Sud-Ouest qui, à la différence des grands aînés, trouve son bonheur dans des lieux plus modestes, plus détendus, à grosse sonorité humain (...)
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- Jacques Jolfre
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Le bivouac d'altitude, même et surtout au coeur de l'hiver, procure des sensations inoubliables. Bien des sommets modestes, facilement accessibles, offrent des panoramas immenses et des symphonies de couleurs. Il suffit de franchir le pas, de se décider à ne plus vivre la montagne comme tout le monde. Là-haut, il n'y aura que vous, la nuit étoilée et les Pyrénées comme bien peu les ont vues. Bivouaquer sur le faîte d'un pic, pour vivre les heures resplendissantes du coucher et du lever de soleil, est (...)
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- Marion Le Treut
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Que vous soyez touriste, étudiant, usager quotidien ou simple curieux, le tramway est le moyen de transport idéal pour visiter Bordeaux. En un minimum de temps et à moindre frais, vous aurez le loisir de découvrir cette ville inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco depuis juin 2007. Ce guide astucieux, agrémenté de plus de 150 photos et commentaires concis et pertinents, vous accompagnera tout le long des trois lignes A, B et C... Bon voyage !
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.. Bordeaux colonial : 1850-1940
- Christelle Lozère
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Bordeaux, grand port colonial du XVIIIe siècle, rêvait avec nostalgie, à la fin du XIXe siècle, aux années fastueuses où l'Afrique et les Antilles représentaient une source de richesse providentielle. Ville de négociants, de capitaines et de médecins, elle ne rompit jamais le lien avec les colonies. Avec la constitution de l'empire colonial, Bordeaux se fixe comme objectif, en ce début de XXe siècle, d'être à nouveau «la capitale coloniale de France», en concurrence avec Paris, Marseille et Lyon. Au coeur (...)
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- Antoine Lebègue
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
«Propose de découvrir les sites disparus ou secrets, les lieux cachés ou insolites qui révèlent un visage de Bordeaux aux antipodes des clichés bourgeois, austère et hautain dont la ville a la réputation : les décors rocaille du cinéma Rex, le palais de l'Ombrière, les épaves de la Garonne, les chimères sculptées sur certaines maisons, les portefaix de Saint-Michel...»
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- Isabelle Martinez
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Le Gers se décline autour du rugby, des fêtes, des corridas et de la musique. Pour toutes ces occasions, les Gersois aiment faire la «fête» autour de bons repas bien arrosés. La tradition culinaire gersoise, véritable art de vivre à la campagne, est bien ancrée au fond des marmites et dans les assiettes. Le Gersois a son petit bout de jardin, ses quatre poules. Il tue le cochon, il fait les canards gras, les confitures, les conserves de fruits, de légumes et de champignons. Autant savoir se faire pla (...)
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- Jean-Michel Le Corfec
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Mais au fait, le premier pas d'Armstrong sur la Lune, c'était en 69 ou 70 ? Tu te souviens, toi, de l'année de la mort du général de Gaulle ? Je crois qu'Édith Piaf et Jean Cocteau sont morts le même jour, mais lequel ? La suppression du service militaire, c'était quand au juste ? AZF, à Toulouse, c'était avant ou après l'attentat du 11 septembre ? L'affaire Dominici, c'était en... en. Ah ! C'est trop bête. J'ai un trou ! «J'ai la mémoire qui flanche, je me souviens plus très bien» chantait Jeanne M (...)
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- Alain Béguerie | Christophe Soulard
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Côté mer, La Rochelle, Royan, les quatre îles du département et bien d'autres villes et bourgs côtiers ont vu naître de grands aventuriers et d'admirables navigateurs qui ont sillonné les mers du globe, sont partis à la conquête du Nouveau Monde... Côté terre, les champs continuent de donner le meilleur d'eux-mêmes avec des produits de renommée mondiale comme le pineau des Charentes et le cognac, qui couvrent une grande partie de son territoire. CHRISTOPHE SOULARD, vendéen d'origine, est charentais-mar (...)
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- Jean-Claude Fau
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Terre de contrastes, véritable mosaïque de terrains, de paysages, de climats différents, l'Aveyron est par excellence le pays de la pierre, celui des chaos rocheux de Montpellier-le-Vieux ou des orgues basaltiques de l'Aubrac. Et les châteaux, les églises, l'habitat, qu'il soit rural ou urbain, apparaissent comme le reflet du puzzle géologique qui recouvre ce département. Il y a les édifices austères de basalte et de granit, et ceux de tonalité plus chaude, parfois éclatante au soleil, construits en grès r (...)
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.. Connaître la Charente-Maritime
- Agnès Claverie
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Entre mer et campagne, la Charente-Maritime cache des secrets et des beautés incomparables. Les grandes villes, comme La Rochelle, Rochefort, Saintes, montrent les richesses de ce patrimoine historique et architectural. Les villes balnéaires de Royan, Saint-Palais, Fouras, Châtelaillon, attirent de nombreux amateurs de sable fin. Les îles de Rê, Aix, Oléron, l'île Madame offrent une grande variété de couleurs et de terroirs. Entre ces îles, les murailles de fort Boyard, fort Lupin, Brouage, fort Louvois... (...)
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- Photographies de Régine Rosenthal | Pierre Tillinac
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Collonges-la-Rouge... bien sûr. Turenne... cela va de soi. Les orgues de Bort... un classique. Le plateau de Millevaches... naturellement. On peut résumer la Corrèze en quelques mots et la traverser à grandes enjambées. Elle mérite mieux. Tomber sous son charme est chose facile : il suffit de se laisser aller. Si l'on sait prendre son temps, on trouvera toujours un village à visiter, une porte à pousser, un «ancien» à qui parler ou un paysage à contempler. Le pays est encore secret. Tant mieux. Toutes les (...)
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_ Connaître la cuisine ariégeoise
- Francine Claustres | Photographies Georges et Bernard Claustres, Philippe Abraham
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Mon pays, l'Ariège, et sa gastronomie sont deux entités presque inconnues. Pourtant, tout est harmonie et contrastes dans ce petit département : ses montagnes, ses plaines, sa lumière, ses ténèbres et ses abîmes. Sa gastronomie est à son image car, si elle est pauvre entre les pauvres, l'Ariège est dotée d'un terroir qui donne de savoureux produits avec lesquels nos imaginatives et ingénieuses grands-mères ont su créer de véritables petits chefs-d'oeuvre. Je voudrais, dans ce livre, perpétuer leur souvenir (...)
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- Anne-Marie Galé
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Les sept provinces basques partagent un patrimoine culturel unique et des traits de civilisation qui plongent leurs racines dans une très haute antiquité. Cette originalité se prolonge jusque dans l'art culinaire. Signée de la force saine et robuste d'autrefois, la cuisine basque présente une très grande variété de recettes : de la soupe à l'ail à la piperade, du ttoro aux chipirons à la luzienne, en passant par le poulet basque, le thon kaskarote ou les palombes à la bayonnaise, et jusqu'aux délicieux dess (...)
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_ Connaître la cuisine bretonne
- Jean Robert
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
Admirée par les peintres, depuis la venue de Claude Monet, la Bretagne est devenue, au cours des dernieres années, une destination privilégiée des gastronomes. Fondée sur le blé noir ou sarrasin, culture qui s'est réapproprié récemment le Centre-Bretagne, la cuisine bretonne tire de la terre la plupart de ses aliments. Si le poisson, bien que considéré comme une denrée plus pauvre que la viande, a fait partie du régime des Bretons du littoral, il n'en a pas été de même des fruits de mer. Ce n'est qu`à parti (...)
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_ Connaître la cuisine de cakes salés et sucrés
- Jean Robert | Photographies Marie-France Robert
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
À bord des navires qui sillonnaient mers et océans, marins et passagers britanniques ont consommé, dès le XVIIe siècle, le cake, qui se conserve bien. Il est savoureux, riche et nutritif. À lui seul, il constitue un vrai petit-déjeuner ou le fameux five o'clock britannique. Le cake salé peut également servir de véritable plat de consistance. Aujourd'hui, il se décline en de nombreuses variétés agrémentées par des fruits de mer, des poissons, des légumes et des viandes, des fruits confits, des amandes, des (...)
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_ Connaître la cuisine des coquilles Saint-Jacques
- Jean Robert | Photographies Marie-France Robert
- Sud-Ouest, Bordeaux, France
La coquille Saint-Jacques n'est plus réservée à la grande cuisine. De plus en plus abordable, elle permet l'élaboration de mets raffinés et toujours originaux. Cuisinée simplement, elle demeure délicieuse. À la persillade, aux lanières de légumes, sur coussin d'aubergines, à la vapeur de thé de Chine, au pamplemousse, aux épices, aux poireaux ou aux orties, la reine de la baie se décline aujourd'hui en de multiples recettes traditionnelles ou surprenantes, exotiques ou régionales. En 90 recettes, Jean Rober (...)
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